質(zhì)量方面，共采集樣品3571份，覆蓋全省17個(gè)省轄市和濟(jì)源示范區(qū)122個(gè)縣區(qū)3293個(gè)村組，涉及品種590個(gè)。全省小麥容重均值794g/L，三等以上的占99.0%，三等以上所占比例較去年增加1.7個(gè)百分點(diǎn)。水分均值11.3%，較去年下降0.2個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒均值2.5%，較去年下降0.2個(gè)百分點(diǎn)。本年度我省小麥質(zhì)量等級較高，水分、不完善粒較去年均有所下降，整體質(zhì)量較好。
品質(zhì)方面，優(yōu)先選取當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)優(yōu)質(zhì)或優(yōu)良品種，共采集樣品545份，覆蓋全省17個(gè)省轄市和濟(jì)源示范區(qū)115個(gè)縣區(qū)539個(gè)村組，涉及品種176個(gè)。小麥樣品硬度指數(shù)均值65.3，降落數(shù)值均值374s，粗蛋白質(zhì)含量均值14.1%，濕面筋含量均值32.5%，面筋指數(shù)均值67，粉質(zhì)穩(wěn)定性(穩(wěn)定時(shí)間)均值7min，拉伸阻力均值473EU，面團(tuán)延伸性均值135mm，食品評分值均值83分，比上一年度提升16分。按照GB/T17892-2024《優(yōu)質(zhì)小麥》標(biāo)準(zhǔn)判定，符合優(yōu)質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)的樣品379份，占69.5%；按照DB41/T2681-2024《豫麥》標(biāo)準(zhǔn)判定，符合豫麥標(biāo)準(zhǔn)的樣品71份，占13.0%。全省小麥硬度、降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋含量較高，筋力中等偏強(qiáng)，部分小麥品種在本年度表現(xiàn)出強(qiáng)筋特性。
（信息來源：糧油市場報(bào)）